|
|
Eendensoep Met Spruitjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-500 g spruitjes
-400 g vastkokende aardappelen
-4 wortels
-30 g vers spek
-3 tenen knoflook
-1 ui
-2 kruidnagels
-1 el peterselie (gehakt)
-4 ingemaakte eendenbouten (vacuum te koop)
-4 boerenworsten
-grof zout
-peper van de molen
Voorbereiding:
-verwijder het zwoerd en mix het spek met de gepelde knoflook en peterselie tot een gladde moes
-doorprik de worsten
-maak de spruitjes schoon en blancheer ze 5 min in gezouten kokend water en laat ze uitlekken
-schil de wortels en snij in dikke schijven
-pel de ui en prik er de kruidnagels in
-schil de aardappelen
Bereidingswijze:
-breng in een grote stoofpan 3 liter water aan de kook met een handvol grof zout en 1 th lepel gemalen peper
-voeg de spekmix erbij en laat 15 min koken
-voeg de ui, de aardappelen, spruitjes, wortels en de worsten erbij
-deksel op de pan en alles 50 min laten koken op een zacht vuur
*bak de eendenboutjes 10 min in hun vet en draai ze meermaals om
-dompel ze 10 min voor het einde van de bereiding, onder in de soep
-haal er alle ingredienten uit en hou ze warm
-verdeel de bouillon over de borden of kommen
-geef apart als hoofdschotel na de soep, de aardappelen, worsten, spruitjes en de eend, alles versierd met een takje peterselie
|
|
|